135. Масло със сардела
Съставки::
Краве масло: 600г, Сардела (или Аншоа, или Хамсия/килка): 400г (брутно 1000г за сардела/аншоа, 800г за хамсия/килка), Лимон (за сок): 40г (брутно 100г), Прясно мляко (за солената риба): 582г (брутно 600г), Бял (черен) пипер: 0.4г
Начин на приготвяне:
Почистената риба (солената след изкисване) се претрива през сито. Към така приготвената риба се прибавят разбитото на крем краве масло, лимоновият сок, черният (белият) пипер. Сместа се разбива добре и се оформя във вид на руло, увива се в пергаментова хартия и се съхранява в хладилник. Използва се при оформяне на студени предястия, сандвичи, шницели, горещи варени картофи и др.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Краве масло | 600.00 | 600.00 |
| Сардела (Аншоа / Хамсия, килка) | 1000.00 | 400.00 |
| Лимон (за сок) | 100.00 | 40.00 |
| Прясно мляко (за солената риба) | 600.00 | 582.00 |
| Бял (черен) пипер | 0.40 | 0.40 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:147.6 , Мазнини:524.2, Въглехидрати:38.3, Енергийна стойност:5629 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:147.6 , Мазнини:524.2, Въглехидрати:38.3, Енергийна стойност:5629 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.