120. Marinada para caza
Ingredientes::
Agua: 1000g, Vinagre: 400g, Cebolla: 50g, Zanahorias: 40g, Apio (sin hojas): 40g, Hoja de laurel: 0.15g, Pimienta negra: 0.25g, Clavo: 0.15g, Ajo: 4g, Azúcar: 10g
Preparación:
En el agua se ponen el vinagre, la sal, las verduras limpias, lavadas y picadas, y las especias. El recipiente se tapa y los productos se cuecen durante 5-10 minutos. En la marinada así preparada, una vez fría, se pone a macerar la caza durante 24 horas.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Agua | 1000.00 | 1000.00 |
| Vinagre | 400.00 | 400.00 |
| Cebolla | 50.00 | 42.00 |
| Zanahorias | 40.00 | 32.00 |
| Целина (без листа) | 40.00 | 36.00 |
| Дафинов лист | 0.15 | 0.15 |
| Pimienta negra | 0.25 | 0.25 |
| Карамфил | 0.15 | 0.15 |
| Чесън | 4.00 | 3.00 |
| Azúcar | 10.00 | 10.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:1.74 , Grasas:0.17, Carbohidratos:19.05, Valor energético:406 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:1.74 , Grasas:0.17, Carbohidratos:19.05, Valor energético:406 kcal
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